సోడియం బైకార్బోనేట్

సోడియం బైకార్బోనేట్ దేనికి ఉపయోగించబడుతుంది?

ఆహార ప్రాసెసింగ్‌లో, సోడియం బైకార్బోనేట్ అత్యంత విస్తృతంగా ఉపయోగించే బల్కింగ్ ఏజెంట్, దీనిని బిస్కెట్లు, బ్రెడ్ మొదలైన వాటిని ఉత్పత్తి చేయడానికి ఉపయోగిస్తారు, అయితే చర్య తర్వాత సోడియం కార్బోనేట్ అలాగే ఉంటుంది.

ఎక్కువగా వాడటం వల్ల ఆహారం చాలా ఆల్కలీన్ గా మారుతుంది మరియు రుచి క్షారంగా మారుతుంది.

పసుపు గోధుమ రంగులో ఉంటుంది. ఇది శీతల పానీయాలలో కార్బన్ డయాక్సైడ్ జనరేటర్; దీనిని పటికతో కలిపి ఆల్కలీన్ బేకింగ్ పౌడర్‌ను ఏర్పరచవచ్చు మరియు దీనిని సోడా బూడిదతో కలిపి సివిల్ లిథోలిన్‌ను కూడా ఏర్పరచవచ్చు; దీనిని వెన్న సంరక్షణకారిగా కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కూరగాయల ప్రాసెసింగ్‌లో, దీనిని పండ్లు మరియు కూరగాయలకు రంగు-సంరక్షక ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించవచ్చు.

పండ్లు మరియు కూరగాయలను కడగేటప్పుడు, 0.1%~0.2% సోడియం బైకార్బోనేట్ జోడించడం వల్ల ఆకుపచ్చ రంగు స్థిరీకరించబడుతుంది.

సోడియం బైకార్బోనేట్‌ను పండ్లు మరియు కూరగాయల చికిత్స ఏజెంట్‌గా ఉపయోగించినప్పుడు, పండ్లు మరియు కూరగాయలను మరిగించి బ్లీచింగ్ చేయడం ద్వారా, పండ్లు మరియు కూరగాయల pH విలువను పెంచవచ్చు, ప్రోటీన్ యొక్క నీటి నిలుపుదల సామర్థ్యాన్ని పెంచవచ్చు, ఆహార కణజాల కణాల మృదుత్వాన్ని ప్రోత్సహించవచ్చు మరియు ఆస్ట్రింజెంట్ భాగాలను కరిగించవచ్చు. అదనంగా, ఇది మేక పాల నుండి మటన్‌ను తొలగించే ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది మరియు మోతాదు 0.001%~0.002%.