గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు జాంతన్ గమ్ ఒక ఆశాజనకమైన పదార్ధమని కొత్త అధ్యయనం వెల్లడించింది.
జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీలో ఇటీవల ప్రచురించిన ఒక అధ్యయనం ప్రకారం...జాంతన్ గమ్ పౌడర్ గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు ఇది ఒక ఆశాజనకమైన పదార్ధంగా ఉండగలదు.
కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలోని ఆహార శాస్త్రవేత్తల బృందం నిర్వహించిన ఈ అధ్యయనం, గ్లూటెన్-రహిత బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతి మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై గ్జాంతన్ గమ్ ప్రభావాలను పరిశోధించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. గ్జాంతన్ గమ్ లేని కంట్రోల్ బ్రెడ్‌తో పోలిస్తే, గ్జాంతన్ గమ్ కలపడం వల్ల బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతి మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యత గణనీయంగా మెరుగుపడిందని ఫలితాలు చూపించాయి.
గ్జాంతన్ గమ్ ఫుడ్ గ్రాడ్ఇది ఆహార ఉత్పత్తులలో చిక్కదనాన్నిచ్చేదిగా మరియు స్థిరత్వాన్నిచ్చేదిగా సాధారణంగా ఉపయోగించే ఒక సహజమైన, మొక్కల ఆధారిత పదార్ధం. ఇది క్సాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్ అనే ఒక నిర్దిష్ట రకం బాక్టీరియా యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. క్సాంతన్ గమ్ దాని ప్రత్యేక లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, వాటిలో అధిక స్నిగ్ధత, అద్భుతమైన చిక్కదనాన్నిచ్చే సామర్థ్యం, మరియు విస్తృత శ్రేణి pH విలువలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలలో మంచి స్థిరత్వం ఉన్నాయి.
"గ్లూటెన్ కలిగిన ఉత్పత్తులతో పోలిస్తే, గ్లూటెన్-రహిత ఉత్పత్తులు తరచుగా భిన్నమైన ఆకృతిని మరియు నోటిలో కలిగే అనుభూతిని కలిగి ఉంటాయి," అని ఈ అధ్యయన ప్రధాన రచయిత డాక్టర్ జాన్ స్మిత్ అన్నారు. "గ్లూటెన్-రహిత బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతిని క్శాంతన్ గమ్ మెరుగుపరచగలదని, తద్వారా దానిని గోధుమ ఆధారిత బ్రెడ్‌కు మరింత దగ్గరగా మార్చగలదని మా అధ్యయనం చూపించింది."
సెలియాక్ వ్యాధి, గ్లూటెన్ అసహనం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలు వంటి వివిధ కారణాల వల్ల ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాలను అవలంబిస్తున్నందున, గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులలో గ్జాంతన్ గమ్ వాడకం పెరుగుతుందని అంచనా వేయబడింది.
"గ్లూటెన్-రహిత బ్రెడ్, కేకులు మరియు పాస్తాతో సహా వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించగల బహుముఖ పదార్ధమే క్సాంతన్ గమ్," అని డాక్టర్ స్మిత్ అన్నారు. "గ్లూటెన్-రహిత ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ప్రత్యామ్నాయ పదార్ధంగా క్సాంతన్ గమ్‌ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణనలోకి తీసుకునేలా మా అధ్యయనం ఆహార తయారీదారులను ప్రోత్సహిస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము."
ఈ అధ్యయనానికి నిధులు సమకూర్చిందిజాంతన్ గమ్సరఫరాదారుఅసోసియేషన్ మరియు దాని పరిశోధన ఫలితాలను చికాగోలో జరిగిన అంతర్జాతీయ ఫుడ్ ఎక్స్‌పోలో సమర్పించారు.
టియాంజియాకెమ్ కో., లిమిటెడ్ (పూర్వపు పేరు: షాంఘై టియాంజియా బయోకెమికల్ కో., లిమిటెడ్) 2011లో స్థాపించబడింది మరియు చైనాలోని షాంఘైలో ఉంది.
మా వద్ద మార్కెటింగ్, సోర్సింగ్, లాజిస్టిక్, ఇన్సూరెన్స్, అమ్మకాల తర్వాత సేవ, మరియు చైనాలోని ప్రధాన ఓడరేవులైన క్వింగ్‌డావో, షాంఘై మరియు టియాంజిన్‌లలో ఆహార పదార్థాల గిడ్డంగిపై దృష్టి సారించే వృత్తిపరమైన మరియు అనుభవజ్ఞులైన బృందం ఉంది. పైన పేర్కొన్న అన్ని భద్రతా చర్యలతో, మేము మా భాగస్వాములకు సురక్షితమైన, పటిష్టమైన మరియు వృత్తిపరమైన అంతర్జాతీయ సేవను అందించాము. ప్రతి చిన్న వివరమే ఫలితాన్ని నిర్ధారిస్తుందని మేము నమ్ముతాము మరియు మా భాగస్వాములకు మరింత వృత్తిపరమైన, సమర్థవంతమైన మరియు సౌకర్యవంతమైన సేవను అందించడానికి ఎల్లప్పుడూ ప్రయత్నిస్తాము.
పోస్ట్ చేసిన సమయం: మే-08-2023