గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు శాంతన్ గమ్ ఒక మంచి పదార్ధంగా కొత్త అధ్యయనం వెల్లడించింది
జర్నల్ ఆఫ్ ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీలో ఇటీవల ప్రచురితమైన ఒక అధ్యయనం ప్రకారంశాంతన్ గమ్ పౌడర్ గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు ఆశాజనకమైన పదార్ధం కావచ్చు.
కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయంలోని ఆహార శాస్త్రవేత్తల బృందం నిర్వహించిన ఈ అధ్యయనం, గ్లూటెన్ రహిత బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతి మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై క్శాంతన్ గమ్ యొక్క ప్రభావాలను పరిశోధించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది. క్శాంతన్ గమ్ లేని కంట్రోల్ బ్రెడ్తో పోలిస్తే, క్శాంతన్ గమ్ జోడించడం వల్ల బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతి మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యత గణనీయంగా మెరుగుపడిందని ఫలితాలు చూపించాయి.
శాంతన్ గమ్ ఫుడ్ గ్రాడ్ఆహార ఉత్పత్తులలో చిక్కగా చేసే మరియు స్టెబిలైజర్గా సాధారణంగా ఉపయోగించే సహజమైన, మొక్కల ఆధారిత పదార్ధం. ఇది క్సాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్ అనే నిర్దిష్ట జాతి బ్యాక్టీరియా కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. క్సాంతన్ గమ్ దాని ప్రత్యేక లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది, వీటిలో అధిక స్నిగ్ధత, అద్భుతమైన గట్టిపడే సామర్థ్యం మరియు విస్తృత శ్రేణి pH విలువలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలలో మంచి స్థిరత్వం ఉన్నాయి.
"గ్లూటెన్ లేని ఉత్పత్తులు తరచుగా వాటి గ్లూటెన్ కలిగిన ప్రతిరూపాలతో పోలిస్తే భిన్నమైన ఆకృతి మరియు నోటి అనుభూతిని కలిగి ఉంటాయి" అని అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన రచయిత డాక్టర్ జాన్ స్మిత్ అన్నారు. "గ్లూటెన్ లేని బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతిని క్శాంతన్ గమ్ మెరుగుపరుస్తుందని, ఇది గోధుమ ఆధారిత బ్రెడ్ లాగా ఉంటుందని మా అధ్యయనం చూపించింది."
గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులలో క్శాంతన్ గమ్ వాడకం పెరుగుతుందని భావిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు ఉదరకుహర వ్యాధి, గ్లూటెన్ అసహనం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలతో సహా వివిధ కారణాల వల్ల గ్లూటెన్ రహిత ఆహారాన్ని అనుసరిస్తున్నారు.
"గ్లూటెన్ రహిత బ్రెడ్, కేకులు మరియు పాస్తాతో సహా వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులలో క్శాంతన్ గమ్ను ఉపయోగించగల బహుముఖ పదార్ధం క్శాంతన్ గమ్" అని డాక్టర్ స్మిత్ అన్నారు. "గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ప్రత్యామ్నాయ పదార్ధంగా క్శాంతన్ గమ్ను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించమని మా అధ్యయనం ఆహార తయారీదారులను ప్రోత్సహిస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము."
ఈ అధ్యయనానికి నిధులు సమకూర్చిందిక్శాంతన్ గమ్సరఫరాదారుఅసోసియేషన్ మరియు పరిశోధన ఫలితాలను చికాగోలో జరిగిన అంతర్జాతీయ ఆహార ప్రదర్శనలో ప్రదర్శించారు.
టియాంజియాచెమ్ కో., లిమిటెడ్ (పూర్వ పేరు: షాంఘై టియాంజియా బయోకెమికల్ కో., లిమిటెడ్) 2011 లో స్థాపించబడింది మరియు చైనాలోని షాంఘైలో ఉంది.
చైనాలోని ప్రధాన ఓడరేవులైన కింగ్డావో, షాంఘై మరియు టియాంజిన్లలో మార్కెటింగ్, సోర్సింగ్, లాజిస్టిక్, భీమా & అమ్మకాల తర్వాత సేవ, ఆహార పదార్థాల గిడ్డంగిపై దృష్టి సారించే ప్రొఫెషనల్ & అనుభవజ్ఞులైన బృందం మా వద్ద ఉంది. పైన పేర్కొన్న అన్ని భద్రతా చర్యలతో, మేము మా భాగస్వాములకు భద్రత, ధ్వని & వృత్తిపరమైన అంతర్జాతీయ సేవను నిర్మించాము. వివరాలను ఫలితాన్ని నిర్ణయిస్తాము అని మేము విశ్వసిస్తాము మరియు ఎల్లప్పుడూ మా భాగస్వాములకు మరింత ప్రొఫెషనల్, ప్రభావవంతమైన మరియు అనుకూలమైన సేవను అందించడానికి ప్రయత్నిస్తాము.
పోస్ట్ సమయం: మే-08-2023