టియాంజియా ఫుడ్ అడిటివ్ తయారీదారు ఆల్కలైజ్డ్ కోకో పౌడర్

సహజ కోకో పౌడర్ ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ కంటే తేలికైన రంగును కలిగి ఉంటుంది మరియు దాని సువాసన ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ వలె బలంగా ఉండదు. ఉపయోగం పరంగా, ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ విస్తృత శ్రేణి అనువర్తనాలను కలిగి ఉండాలి. సాధారణంగా చెప్పాలంటే, సహజ కోకో పౌడర్ దాని తక్కువ ద్రావణీయత (సుమారు 20-30%) కారణంగా ద్రవ ఉత్పత్తుల ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించబడదు; ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్‌ను ఏదైనా ఆహార ఉత్పత్తికి ఉపయోగించవచ్చు మరియు నేరుగా కూడా తయారు చేయవచ్చు. ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ ధర సహజ కోకో పౌడర్ కంటే ఎక్కువగా ఉన్నందున, చాలా మంది ఆహార తయారీదారులు ప్రధానంగా ఘన ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేయడానికి సహజ కోకో పౌడర్‌ను ఉపయోగిస్తారు; పాలు మరియు పానీయాలు వంటి ద్రవ ఉత్పత్తులను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు, ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్‌ను ఉపయోగిస్తారు. మార్కెట్‌లోని చాలా చాక్లెట్ సహజ కోకో పౌడర్‌ను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది, అయితే చాక్లెట్ ఫ్లేవర్డ్ మిల్క్ టీ ఆల్కలీన్ పౌడర్‌ను ఉపయోగించి ఉత్పత్తి చేయబడుతుంది.

సహజ కోకో పౌడర్ మరియు ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ మధ్య మరొక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం ఉంది, అది pH విలువలో వ్యత్యాసం. సహజ కోకో పౌడర్ యొక్క pH విలువ సాధారణంగా 5.0 మరియు 5.8 మధ్య ఉంటుంది; ఆల్కలీన్ కోకో పౌడర్ యొక్క pH విలువ సాధారణంగా 6.2 మరియు 7.5 మధ్య ఉంటుంది.