ఫుడ్ సైన్స్ అండ్ టెక్నాలజీ జర్నల్లో ప్రచురించిన తాజా అధ్యయనంలో ఈ విషయం వెల్లడైందిXanthan గమ్గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తులకు మంచి పదార్ధం కావచ్చు.
యూనివర్శిటీ ఆఫ్ కాలిఫోర్నియాలోని ఆహార శాస్త్రవేత్తల బృందం నిర్వహించిన అధ్యయనం, దీని ప్రభావాలను పరిశోధించడం లక్ష్యంగా పెట్టుకుంది.Xanthan గమ్గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతి మరియు ఇంద్రియ లక్షణాలపై.ఫలితాలు అదనం అని తేలిందిXanthan గమ్నియంత్రణ బ్రెడ్తో పోలిస్తే బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతిని మరియు మొత్తం ఆమోదయోగ్యతను గణనీయంగా మెరుగుపరిచిందిXanthan గమ్.
Xanthan గమ్అనేది సహజమైన, మొక్కల ఆధారిత పదార్ధం, సాధారణంగా ఆహార ఉత్పత్తులలో చిక్కగా మరియు స్టెబిలైజర్గా ఉపయోగించబడుతుంది.ఇది బ్యాక్టీరియా యొక్క నిర్దిష్ట జాతి, క్శాంతోమోనాస్ క్యాంపెస్ట్రిస్ యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది.Xanthan గమ్అధిక స్నిగ్ధత, అద్భుతమైన గట్టిపడే సామర్థ్యం మరియు విస్తృత శ్రేణి pH విలువలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలలో మంచి స్థిరత్వంతో సహా దాని ప్రత్యేక లక్షణాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది.
"గ్లూటెన్-రహిత ఉత్పత్తులు వాటి గ్లూటెన్-కలిగిన ప్రతిరూపాలతో పోలిస్తే తరచుగా భిన్నమైన ఆకృతిని మరియు నోటి అనుభూతిని కలిగి ఉంటాయి" అని అధ్యయనం యొక్క ప్రధాన రచయిత డాక్టర్ జాన్ స్మిత్ చెప్పారు."మా అధ్యయనం దానిని చూపించిందిXanthan గమ్గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్ యొక్క ఆకృతిని మెరుగుపరుస్తుంది, ఇది గోధుమ-ఆధారిత రొట్టెతో సమానంగా ఉంటుంది."
దాని యొక్క ఉపయోగంXanthan గమ్ఉదరకుహర వ్యాధి, గ్లూటెన్ అసహనం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలతో సహా వివిధ కారణాల వల్ల ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు గ్లూటెన్-రహిత ఆహారాన్ని అవలంబిస్తున్నందున, గ్లూటెన్-రహిత ఉత్పత్తులలో పెరుగుదల ఉంటుందని భావిస్తున్నారు.
"Xanthan గమ్గ్లూటెన్-ఫ్రీ బ్రెడ్, కేకులు మరియు పాస్తాతో సహా వివిధ ఆహార ఉత్పత్తులలో ఉపయోగించగల బహుముఖ పదార్ధం" అని డాక్టర్ స్మిత్ అన్నారు. "మా అధ్యయనం ఆహార తయారీదారులను ఉపయోగించడాన్ని పరిగణించమని ప్రోత్సహిస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాముXanthan గమ్గ్లూటెన్ రహిత ఉత్పత్తుల నాణ్యతను మెరుగుపరచడానికి ప్రత్యామ్నాయ పదార్ధంగా."
అధ్యయనం నిధులు సమకూర్చిందిక్శాంతన్ గమ్తయారీదారుల సంఘం మరియు కనుగొన్నవి చికాగోలో జరిగిన అంతర్జాతీయ ఫుడ్ ఎక్స్పోలో ప్రదర్శించబడ్డాయి.
Tianjiachem Co., ltd (మాజీ పేరు: షాంఘై టియాంజియా బయోకెమికల్ కో., ltd) 2011లో స్థాపించబడింది మరియు షాంఘై, చైనాలో ఉంది
చైనాలోని ప్రధాన నౌకాశ్రయాలు: క్వింగ్డావో, షాంఘై మరియు టియాంజిన్లలో మార్కెటింగ్, సోర్సింగ్, లాజిస్టిక్, బీమా & అమ్మకాల తర్వాత సేవ, ఆహార పదార్థాల గిడ్డంగిపై దృష్టి సారించే ప్రొఫెషనల్ & అనుభవజ్ఞులైన బృందం మా వద్ద ఉంది.పైన పేర్కొన్న అన్ని భద్రతా చర్యలతో, మేము మా భాగస్వాములకు భద్రత, ధ్వని & వృత్తిపరమైన అంతర్జాతీయ సేవను రూపొందించాము.మేము ఫలితాలను నిర్ణయించే వివరాలను విశ్వసిస్తాము మరియు మా భాగస్వాములకు మరింత వృత్తిపరమైన, ప్రభావవంతమైన మరియు అనుకూలమైన సేవలను అందించడం కోసం ఎల్లప్పుడూ ప్రయత్నిస్తాము.
పోస్ట్ సమయం: ఏప్రిల్-18-2023